奶油

奶油的做法步骤

1. 第1步.

   黑巧克力奶油抹面： 1 将黑巧克力与淡奶油1加热混合（不超过50度），放冰箱冷藏至与淡奶油一样冰的温度 2 三小时左右，冷藏时间越久，混合物越浓稠将淡奶油2打发至5-6成发，加入冷藏好的巧克力奶油，一同打发至抹面状即可使用。 3 若前面混合的巧克力奶油需要隔夜冷藏，可以加大奶油混合的比例，以免混合物冷藏时间久了过于浓稠。 4 比例可以适当调整，喜欢巧克力味重或者颜色深的，可以加大巧克力用量反之减少。 5 八寸用量加1/3左右，10寸翻倍。

2. 第2步.

   蛋糕夹心奶油抹面用量： 4寸蛋糕：夹心 50克 抹面100克 5寸加高： 夹心 250克 抹面250克 6寸蛋糕： 夹心 200克 抹面 180克 8寸蛋糕： 夹心 350克 抹面 250克 10寸蛋糕：夹心 650克 抹面 350克

3. 第3步.

   糖酒液： 砂糖：25克 饮用水：50克 朗姆酒：15克 做法： 将砂糖加入加热好的饮用水中融化（温热就行，不用烧开） 冷却后再直接加入朗姆酒调均即可，否则酒就挥发了。 作用： 糖酒液是用于喷刷在磅蛋糕和海绵蛋糕表面的（最下层蛋糕只需要刷上一面蛋糕，其它层刷上下两面），增加湿润度和风味。不涂这个也可以。