此方用量只适合5寸加高
| 【白巧克力面团】 | |
| 白巧克力 | 100克/70克 |
| 水怡 | 33克/23克 |
| 【白巧克甘那许】 | |
| 白巧克力 | 50克/20克 |
| 淡奶油 | 30克/12克 |
| 【黑巧克力甘那许】 | |
| 黑巧克力 | 50克/14克 |
| 淡奶油 | 60-70克/18克 |
| 【调温白巧克插件】 | |
| 升温 | 50度 |
| 冷水降温 | 28度 |
| 回温 | 32度 |
| 干毛巾 | 1条 |
| 硅胶垫/油纸 | 2-3个 |
| 室温 | 23-25度 |
| 小夹子 | 6个 |
| 油性色素 | 颜色随意 |
面团种类：鱼尾、海星、菠萝、叶子等 甘那许：黑色、白色、彩色 调温种类：球、翅膀、羽毛、甜甜圈饰面
白巧克力面团： 1 巧克力降温到23-27度之间时加入水饴。 2 状态稠稠的，纹路不消失。巧克力较浓稠时加入水饴，并快速混合。 3 混合后放一边大概30分钟，等面团变有点硬之后揉匀。 4 再次使用时如果面团很硬，切成小块用手 捂软后使用。
黑/草莓/白巧克力甘那许： 1 两者混合加热至50度（不要超过60度） 2 冷却至常温后看状态， 3 滴落纹路能够保持2秒左右即可淋面， 4 若稠加淡奶油稀释，若稀加巧克力或继续冷却，会越来越稠。 5 由于巧克力淋面相对芝士淋面较稀，故侧面不宜流太多的量。
白巧克力调温： 1 盆内巧克力隔水加热50度 2 然后放冰盆上坐几秒 3 把巧克力盆坐在干毛巾上、摊开收起 4 重复此动作至降温到28度 5 再次隔水升温至32度 6 倒入需要的造型上/调色再倒入 7 保证盆内巧克力温度在28度、要不需要重新再调温 8 准备：硅胶垫、半球模具都需提前刷色粉
