黑椒牛排

黑椒牛排的做法步骤

1. 第1步.

   冷锅放入黄油、百里香、蒜瓣，开火把蒜瓣和百里香热香，锅热之后放入两面都均匀沾上黑胡椒和盐的牛排，每隔30s翻面，直至表面微焦即可盛出静置20分钟。（喜欢全熟的可以放入微波炉大火叮一分钟） tips： 1⃣️牛排放入锅中之后可以用锅铲把牛排轻轻按平着煎，不然肉受热收缩拱起来，牛排受热不均匀。 2⃣️敲黑板！！！重点来了！！！ 一定要静置！千万要静置！！必须要静置！！！ 肉里的水分在高温下会走到表面，热锅煎肉就是为了迅速锁住肉汁，如果刚煎完就切，肉汁就会流的整个砧板都是！ 一定要静置等肉里的水分从表层回到肌肉里，只有这样切出来的牛排块才不流血水，才鲜嫩多汁！

2. 第2步.

   在静置牛排的期间来炒配菜，西兰花和滚刀切的胡萝卜，只放少许盐（黑椒酱汁是咸的）图片中青白的五边形体是西兰花的梗 tips： 不想上火炒太焦的可以炒到一半撒入少许清水，盖上锅盖，焖一下。这样🥕会变软，却不焦。

3. 第3步.

   穷狗没有钱买吃牛排用的酱汁，只能自己做个替代版啦～ 在锅中加入细黑胡椒、蚝油、生抽、一小块黄油、生粉、再把静置牛排盘里的油汁倒入，加入适量清水把所有材料混合均匀，开小火煮开即可。

4. 第4步.

   洗干净并擦干净砧板和刀🔪的水，就可以开始切牛排啦～ tips： 观察牛排的纹理，垂直于纹理切，这样切出来的牛排不韧。

5. 第5步.

   最后把配菜垫底、切好的牛排码放在上面，浇上酱汁就大功告成啦！🎉 喜欢的朋友们赶紧做起来跟我分享成品吧😍 大口吃肉的感觉真的好爽！