老黄瓜是东北常见的食材，富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度；而它所含的葫芦素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥；此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。
👆以上信息来自百度😝
在我品来，老黄瓜味道酸爽开胃，鲜美水灵，做法也很多，我偏爱和羊肉放在一起吊汤。
东北老黄瓜证件照
老黄瓜用削皮器削掉外皮，然后继续用削皮器把老黄瓜刮成薄薄的长条。
羊肉片冷水下锅，颜色发白立刻捞出再过冷水，不需要等水沸腾。这一步的目的是洗净羊肉，去除血水浮沫等脏东西。
锅中加冷水，煮至沸腾时加入老黄瓜片和洗干净的细粉丝，煮至半透明时加入处理好的羊肉片。
煮至老黄瓜透明、粉丝熟透时，加入一点盐调味，之后加入香菜碎搅拌一下立即关火。
1⃣️羊肉这样处理不会有不好的味道，口感也很嫩。
2⃣️这道汤只需要一点点盐，加上羊肉和老黄瓜食材本身的味道，鲜美极了。