自制凉粉

自制凉粉的做法步骤

1. 第1步.

   豌豆淀粉200克

2. 第2步.

   200克淀粉加水400克，调匀成淀粉液。

3. 第3步.

   锅里加入1100克水，烧成温水，不要烧开，慢慢倒入调和好的淀粉液，并迅速搅拌。

4. 第4步.

   期间不停搅拌，使淀粉液慢慢糊化，沸腾冒大泡，变成半透明状表示炒好。注意不能糊锅。

5. 第5步.

   炒好的凉粉糊倒入容器，容器事先抹一点油，方便脱模。

6. 第6步.

   放凉成型脱模。

7. 第7步.

   放凉切条，或用专用凉粉刮刀刮成细条。

8. 第8步.

   成品，凉拌或炒均可。