在农村，一大早起来爸妈去做事了，昨夜订了11点的闹钟提醒自己准备午餐。看他们吃的香，身体好是我生活中的小确幸。
把胡萝卜、土豆、葱洗净，鸡腿切小块冲洗。
鸡腿肉成块，加入姜、料酒腌制5分钟。
土豆、胡萝卜切成滚刀块（接近正方形的小块），葱切细碎。
汤锅加入适量水，将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，盖上锅盖，水沸腾后再煮3分钟。捞出。
炒锅倒入少量油，加葱姜爆炒片刻，倒入鸡腿肉，翻炒5分钟，熟后盛出备用。
炒锅洗净，倒适量油，加葱花炒香，加入胡萝卜块、土豆块翻炒至切生，倒入鸡腿肉，加水没过菜。
将咖喱块切碎，倒进锅里，搅拌几下。隔一会儿，搅拌一下，不容易粘锅。汤汁逐渐浓稠（像酸奶的稠度）起锅。
将做好的咖喱浇在米饭上，完成。色香味俱全！
用了一整根葱，去超市忘记买洋葱了。如果用洋葱，可以少放葱。料酒放多一点，鸡腿肉会更嫩。
