红焖牛肉 独家

红焖牛肉 独家的做法步骤

1. 第1步.

   我是用的牛上脑，先切块泡水 基本上每半小时换一次水，尽管如此还是要焯水的，一定要冷水下锅才能焯干净血水

2. 第2步.

   焯完水的牛肉先放在一边，炒锅放底油放入姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒，最后放小茴香，因为比较爱糊；

3. 第3步.

   待调料炒出香味后放入洋葱丁，炒至洋葱明显变软微微发黄，就可以放入刚才焯好水的牛肉了，让入牛肉还要在炒上2-3分钟，把牛肉的水分炒干些，放入一小碗料酒，关火。

4. 第4步.

   拿出个大点的砂锅，把炒好的牛肉全部倒进砂锅，加水（热水），水量要没过牛肉即可，然后放入酱油、老抽及一小把冰糖，小火炖上1.5小时，期间要观察汤量，少了就要继续加热水，避免糊底。

5. 第5步.

   肉明显炖成这样，明显肉已经很烂了，这时候先加入胡萝卜，因为胡萝卜比较难熟；十分钟后加入土豆和白萝卜（白萝卜可以不放，我是家里省了半根就放进去了），再炖上十几分钟。

6. 第6步.

   最后根据汤汁的咸度，加盐、收汤，但是汤汁不要收的太少，这样就可以了，牛肉很容易干，一定要少多留些汤才好吃。