萨其马

萨其马的做法步骤

1. 第1步.

   蔓越莓干和葡萄干用水浸泡30分钟，洗净，沥干水分备用。

2. 第2步.

   将面粉和泡打粉混合，加入鸡蛋。

3. 第3步.

   揉成光滑的面团，表面拍少许玉米淀粉，使面团不粘手，盖保鲜膜，松弛20分钟。

4. 第4步.

   操作台上撒少许玉米淀粉，将松弛好的面团擀成约0.2厘米厚的大面片。

5. 第5步.

   面片均匀的撒上一层玉米淀粉，卷在擀面杖上，从中间用刀划开。

6. 第6步.

   分切成小的面片。

7. 第7步.

   把小面片切成粗细均匀的面条，切的时候撒一些玉米淀粉，防止切好的面条粘在一起。

8. 第8步.

   锅中倒入食用油，烧热至油温150℃左右，将面条上多余的玉米淀粉抖落掉，分次下到油锅中，炸至面条膨胀呈浅金黄色捞出。(测试油温的方法:可以用一根小面条下到油锅中，如果面条迅速浮起并膨胀，表示油温可以了。)

9. 第9步.

   所有的小面条都炸好，控油，备用。

10. 第10步.

    将蔓越莓干、葡萄干、熟黑芝麻撒到炸好的面坯中。

11. 第11步.

    熬煮糖浆:细砂糖、麦芽糖、水放到锅中，小火加热至砂糖溶解，糖浆出现浓密的细泡。

12. 第12步.

    继续用小火熬煮，煮到糖浆115度。 如果没有糖浆温度计，可以目测，有浓密的大泡泡，糖浆粘稠可以拉丝就好了。(用炸好的面条测试一下，蘸少许糖浆，冷却后能拉出细丝来，糖浆就熬煮好了。)

13. 第13步.

    糖浆熬煮好后关火，迅速把步骤10中的所有材料倒入锅中，趁热拌匀，尽量让所有胚条都均匀的蘸上糖浆。

14. 第14步.

    趁热倒入不粘模具中，借助大号刮板压实。

15. 第15步.

    等萨其马完全冷却粘合在一起后脱模，并切成小块儿。