香煎鸭胸配藏红花米饭

香煎鸭胸配藏红花米饭的做法步骤

1. 第1步.

   青瓜切薄片，加醋，白砂糖浸没，腌制，备用

2. 第2步.

   豌豆过水，加100克淡奶油，盐调味，料理机打泥备用

3. 第3步.

   加洋葱，大蒜头碎，去黄油，煎金黄

4. 第4步.

   加100克，朗姆酒，火灼

5. 第5步.

   加淡奶油

6. 第6步.

   加英式黄芥末，黑胡椒，欧芹碎，白糖，盐，调味，熬煮

7. 第7步.

   熬煮期间，切少许洋葱头，包括皮，220度15分钟，烤焦碳化，压制成灰

8. 第8步.

   这时候，酱汁也好了，过滤网，再加入洋葱灰，制成酱汁备用

9. 第9步.

   藏红花煮沸制成藏红花水，用藏红花水煮饭，备用

10. 第10步.

    锅中加橄榄油，迷迭香，鸭胸肉，皮一面朝下

11. 第11步.

    期间用热油浇表面，不要反面，大概三分钟

12. 第12步.

    将表皮酥脆，200度，烤箱3分钟

13. 第13步.

    罗勒加30克橄榄油，打碎，过筛，制罗勒油，不喜欢罗勒的可以省略，备用

14. 第14步.

    鹌鹑蛋煮熟，剥好备用

15. 第15步.

    豌豆泥，铺底

16. 第16步.

    放藏红花米饭

17. 第17步.

    放鸭肉

18. 第18步.

    鹌鹑蛋切半，腌黄瓜卷成卷

19. 第19步.

    吃之前加酱汁，罗勒油