轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1 将奶油奶酪隔水加热至顺滑（水是沸腾的 2 用盆内余温加热牛奶至38-45度之间，少量 多次加入1中，用蛋抽搅拌均匀 3 黄油融化至38-45度之间，一次性倒入2中 4 筛入玉米淀粉搅拌均匀 5 加入蛋黄搅拌匀，整体面糊进行过筛 开始预热烤箱上火200度，下火110度 6 蛋白打到有纹路即可，与面糊混合，倒入 刷好黄油内壁的椭圆模具内、底部垫油纸 7 奶酪面糊温度要保证在38-45度左右，不然 很容易分离

2. 第2步.

   水浴法温度：上火200度，下火110度烤制 10-15分钟上色以后开会儿门 上下火转150度烤25分钟左右 出炉：轻磕几下模具、倒扣即脱模 冷却20-30秒后，刷镜面果胶 怕回缩可以关火焖至凉透再拿出来