宝宝版杯子蛋糕

宝宝版杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料 鸡蛋冷藏两个小时以上，注意打蛋器打蛋盆都要无油无水，有水的话用厨房纸巾擦干净。分离蛋白蛋黄，蛋白里也不要混入一点蛋黄，否则都不容易打发

2. 第2步.

   牛奶，油混合一起用手动打蛋器搅拌均匀，要充分乳化，低粉筛入，想细腻的话就要过筛，这时候放入分离好的蛋黄，注意不要画圈搅拌以免蛋黄糊起筋。

3. 第3步.

   蛋白滴几滴白醋，糖一次性放入，打蛋器打发到挂小尖角倒扣盆不掉就可以了，我全程高速打发的，新手建议先高速再低速，以防打发过度。干性发泡就可以了，干性就是容易开裂，但是开裂的也很好吃！

4. 第4步.

   蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，炒菜那样拌，不要画圈，不要超过二十次，以防过度消泡。

5. 第5步.

   裱花袋剪口挤进纸杯，我做了七个杯子蛋糕，烤箱170度20分钟左右。上色了要及时盖锡纸，这个方子也能放甜甜圈模具里做甜甜圈，放上蓝莓有爆浆的效果。

6. 第6步.

   出炉，很可爱的爆炸头

7. 第7步.

   松软好吃也不甜，娃很爱吃。可以在里面放蔓越莓碎葡萄干碎，也可以放杏仁片。