水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   肉切片，用料酒和淀粉腌制

2. 第2步.

   肉片下水焯熟，除沫，肉汤和肉放一边备用 水不易过多，根据菜量调整

3. 第3步.

   姜、蒜剁碎，加豆瓣酱，下油爆炒，直至炒出红油 注意油量不要过少，防止炒焦

4. 第4步.

   肉片，肉汤倒入炒锅，加蔬菜，煮熟 蔬菜看个人喜好随意搭配，推荐藕/土豆+黄瓜+黄豆芽+青菜/生菜

5. 第5步.

   起锅备盘，菜面上洒辣椒面，备用 花椒面2~3：1，视各自口味和承受能力调整

6. 第6步.

   炒锅洗净熬油，待油熟（微冒白烟）后，倒入步骤5的菜中 泼油时慢慢浇透辣椒面和花椒面

7. 第7步.

   撒葱花和香菜，大功告成