我们惠安地区很喜欢用鱿鱼母干来煲鸭肉汤，特别鲜甜，无需过多调味，只需加盐即可。
新鲜鸭肉加凉水没过，加姜片不盖锅盖，大火烧开，煮2分钟再无血水冒出，关火把鸭肉捞出洗净血沫。
鱿鱼干洗净去白色透明筋骨，剪丝备用。
砂锅放鸭肉鱿鱼丝加没过鸭肉在多点的水（炖汤过程水会烧干）大火烧开转小火炖1个小时，加盐试下味道，即可出锅。
这是隔水炖的加鱿鱼和红菇
鱿鱼干是很大只的，一斤200多块，我们是家中常备，炖鸭，排骨汤都特别好喝。锅可是电炖锅，高压锅，电饭锅。时间自己控制就好！
