透明皮莲蓉蛋黄月饼

透明皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   饼皮用料

2. 第2步.

   将碱水加入转化糖浆

3. 第3步.

   搅拌均匀

4. 第4步.

   加入花生油

5. 第5步.

   充分搅拌

6. 第6步.

   筛入一半高筋粉

7. 第7步.

   拌匀，盖上保鲜膜，松弛3-5小时

8. 第8步.

   再筛入剩下的高筋粉

9. 第9步.

   拌匀，包上保鲜膜，松弛半小时

10. 第10步.

    馅料

11. 第11步.

    将每个蛋黄切成4等分，莲蓉分割成40克/个

12. 第12步.

    将莲蓉按一个小坑，放入蛋黄

13. 第13步.

    包起搓圆

14. 第14步.

    将面团分割成5克/个

15. 第15步.

    取一块皮，尽量推成薄圆片

16. 第16步.

    放入馅料

17. 第17步.

    包起

18. 第18步.

    收口搓圆

19. 第19步.

    逐个包好

20. 第20步.

    月饼模中撒粉，晃一圈，

21. 第21步.

    倒出多余面粉

22. 第22步.

    放入月饼坯

23. 第23步.

    放在案台上压紧

24. 第24步.

    脱模

25. 第25步.

    摆入烤盘，表面喷水

26. 第26步.

    放入烤箱，中层，上火220度，下火170度，烤5-10分钟

27. 第27步.

    出炉，刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15分钟左右

28. 第28步.

    出炉