白切鸡

白切鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡清洗干净，用大煲装满水没过整鸡，加盐、料酒、整葱、姜片一起煮沸。水沸后将火关小火再煮2～5分钟（视鸡大小）后关火，关火之后鸡还在水里泡。煲水的煲全过程不用盖盖子

2. 第2步.

   等自然冷却后把鸡捞起沥干，用麻油少许轻轻涂抹在鸡的表皮，然后斩成块上桌。

3. 第3步.

   把葱头切成小粒用酱油腌制一下备好，用于白切鸡的沾酱。 吃不完的白切鸡可以用煮鸡汤浸泡保持嫩滑。