日式料理的各种酱料

日式料理的各种酱料的做法步骤

1. 第1步.

   照烧酱汁2款： ①黑胡椒粉 3克，白砂糖10克，酱油10毫升，香油10毫升，蚝油20毫升。混合拌匀即可。 ②白砂糖：酱油：酒：味淋＝1：1：1：1。

2. 第2步.

   蚝油快炒酱： 酱油：蚝油＝1：1 蚝油调味汁： 淀粉：糖：酒：酱油：蚝油：水＝1：2：3：4：5：6

3. 第3步.

   蜂蜜黑椒汁： 蜂蜜：老抽：黑胡椒粉：料酒＝3：3：2：1，混合拌匀即可。

4. 第4步.

   酸甜酱： 味淋：土豆淀粉：料酒：番茄酱：糖：酱油：醋：水＝1：1：2：2：3：3：3：4

5. 第5步.

   咸味酱汁： 盐：料酒＝1：6

6. 第6步.

   芝麻酱油： 芝麻：酱油＝3：1

7. 第7步.

   芝麻味增酱： 酱油：味增：味淋：芝麻：糖＝1：2：2：2：2

8. 第8步.

   腌泡汁： 酱油：味淋：料酒＝3：2：1/1：1：1/1：1：0

9. 第9步.

   南蛮腌制酱： 酱油：醋：糖＝1：1：1

10. 第10步.

    油淋鸡酱： ①水：醋：糖：酱油＝1：2：5：6 ②糖：醋：酱油＝1：1.5：1.5

11. 第11步.

    寿喜烧酱： ①糖：酱油：料酒＝1：1：2 ②糖：酱油：味淋：料酒＝1：2：2：2 ③料酒：味淋：糖：酱油＝1：2：3：3 ④糖：酱油：味淋：料酒＝1：6：6：6

12. 第12步.

    蜂蜜芥末酱： 蜂蜜：料酒：酱油：黄芥末＝1：1：1：1

13. 第13步.

    咖喱蛋黄酱： 咖喱粉：蛋黄酱＝1：12

14. 第14步.

    明太子蛋黄酱： 咸鳕鱼籽：蛋黄酱＝1：1/2：1/3：1

15. 第15步.

    寿司醋： 醋：糖：盐＝5：2：1

16. 第16步.

    盐渍柠檬： 盐：柠檬＝1：5/1：10/1：20