干炸里脊

干炸里脊的做法步骤

1. 第1步.

   里脊一条，洗净，擦干水分。去筋膜。切三段，然后顺着肉的纹理切片，看着宽的就改窄点。

2. 第2步.

   花椒，用的四川的，一最好用味道麻一点的。 小火焙香。

3. 第3步.

   晾凉捣碎或者料理机打碎都可以，不用很细，稍有点颗粒状就可以。

4. 第4步.

   切片的里脊肉

5. 第5步.

   腌制。倒一点老抽（可不放）倒老抽不倒生抽是老抽含糖不会让腌制后的肉出水。 加研磨好的花椒面，一点五香粉，一点糖，盐，一点食用油搅拌腌20-30分钟。 腌制时间越久越入味

6. 第6步.

   搅拌均匀腌制。

7. 第7步.

   调糊。打俩鸡蛋，红薯淀粉面粉1:1的比例往里面加。调成如图的粘稠度。搅拌均匀

8. 第8步.

   油烧热，看着冒泡泡了，放一块里脊试试温度。如果里脊浮起来了，就一块一块放进油锅里面炸。

9. 第9步.

   炸至金黄捞出，不用炸的很黄，因为还要复炸。 复炸，全捞出后，让油升下温，倒入里脊复炸30秒左右。 复炸后会更酥

10. 第10步.

    捞出开吃。 吃不完的冷冻保存，再吃用烤箱，微波炉热一下就可以。 炸好的里脊，可以炖菜，可以煮面条。