我爱吃辣椒炒肉，别看这么简单的菜，但是要炒好却不是容易的事。我在网上各种学习，终于找到了一个比较好的方法，分享给大家。
上好的五花肉切薄片
倒入酱油，一点点的淀粉腌制半个小时以上。少拍了一张炒肉的图片，就讲讲过程吧。锅里多放油，倒入腌制好的肉炒好，放点料酒，点一点老抽上色，连同肉汤一起盛起来。不要放盐，酱油腌制的时候已经够咸了。
辣椒切成斜块，好入味
蒜切片
蒜炒香，倒入辣椒炒到起泡倒入生抽，盐。
把炒好的肉倒入锅里大火翻炒，根据自己的口味可以放糖也可以不放，倒入一碗底的水，继续翻炒一下就好了。盛起来配上米饭，肉汤渗入米饭超级下饭。
后续最近饭店吃的辣椒炒肉，放小米辣，豆干，芹菜。也很好吃，我尝试了一下，辣椒快炒熟的时候，倒入香干，小米辣，芹菜，炒好的肉，倒入一碗底水，继续翻炒一下就好了。
五花肉一定要带皮切，这样炒的，吃起来更香。炒肉要多放油，肉一定要腌制半个小时以上。炒辣椒，一定大火，炒到起泡这样才好吃。