把鸡剁成块，用温水焯水至变色后捞起。
油放入锅，大火烧热转小火，放入桂皮、八角、豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油后放入鸡块，继续翻炒至有鸡油出来，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，不断翻炒出香味。
翻炒出香味后，加入水，没过鸡块，大火煮开后，加入小火继续炖，炖至汤剩一半时，加入白糖，炖几分钟后收汁即可出锅
