红烧肉是我不太愿意碰的一道菜，因为不会。某日赶鸭子上架做了一回，居然受到表扬：爹一直对红烧肉是情有独钟的，很挑剔，也说味道很好；淘淘说比学校大厨做的大锅红烧肉还香；锋孕中反应大，胃口一直不太好，也吃了三块，还用肉汁拌饭。
肉焯水，切块
热锅，下锅炒出油，盛出放入砂煲，加除盐，大蒜外的所有材料，加热水没过肉，盖盖，开大火烧开，再略煮一会儿。
香味飘出，关中小火，开盖，尝咸味，加适量盐到适口，盖盖继续煮。
煮至快收汁，拍破大蒜切粒，拌入，盖盖，关火焖。
1、如用一刀下，选前夹一刀下，瘦肉做出来即便是汤汁收干也是干而不柴。
2、放的甜米酒量大，可以不放糖。
3、大蒜久煮，香味就没了，不要提前放。
