皮蛋地瓜叶是我们家的爱菜, 看似简单的家常菜, 却非常费工。 因为必须确实去除地瓜叶茎的粗皮, 并且炖煮到地瓜叶软烂而入味, 滑进喉咙的口感才最可口😋
食材大集合
热锅 下油,放入姜丝炒出香味,再放入拍碎的大蒜,炒出蒜香味。
放入地瓜叶,呛入米酒,翻炒地瓜叶至稍软,加入一碗水。
翻炒几下,再放入一大匙红葱酥,继续炒匀。
放入皮蛋。
加入2大匙小磨坊和風照烧酱,盐1/2红匙,糖1匙,稍至地瓜叶软,加入葱段及辣椒段。
沿锅边倒入1/2匙白醋,点入香油,拌匀,起锅盛深盘。
1.皮蛋可先用热水煮6-7分钟或用电饭锅蒸5分钟左右,蛋黄凝固会比较好切。 但不先煮过也是可以的。
2.最后点锅边白醋是为了解腻,也可不加。
3.欢迎来陈太太的菜菜味,享受家庭亲子美好食光~