女儿的最爱
凉水放入高压锅中将排骨煮开，撇去上面的白沫，加入适量盐至汤有咸味，以免排骨不入味，大火烧开到高压锅上汽后，小火压8分钟。捞出备用。
铁锅中炒放入25克油，放入25克冰糖，进入炒糖色步骤。
冷锅冷油小火炒糖色，中间用铲子的小尖不时扒拉冰糖直到冰糖融化，冰糖溶化后不要再用铲子拨动，等待糖变成上图这个样子就可以了。
炒好糖色后，加入排骨翻炒片刻，放入香叶三片，大料两个，姜两片切丝，继续炒，接着放入老抽五克，生抽十克，料酒60克，醋30克，冰糖25克，盐3克，翻炒2分钟后加入凉水，直至水没过排骨，大火烧开，转中火直至收汁，最后放入剩下的30克醋，翻炒均匀，再次完成收汁后即可出锅。
盛入盘中
这道菜味道有点重，口味淡的人可以考虑适当减盐。
不想摄入过多糖的，可以不炒糖色，最后菜要出锅的时候放一点红曲粉调色满意即可。