有不少朋友对于芥菜可能会有点陌生，但是说起“酸菜”那就是非常的了解。所谓的酸菜就是芥菜经过处理后发酵发酸而成的，但是芥菜并不是只有做成酸菜才好吃。清炒的时候非常的甘甜有味，而做成一夜渍味道也是非常不错。所以今天的美食推荐就带你来制作这一农村人很喜欢的一夜渍做法，在日常可用于搭配粥那是再适合不过了。
辅料的话我只下了蒜头和少许辣椒丝作为调味润色
如果你买的是新鲜的芥菜那么就在芥菜的表面抹上少许的盐，用水盆压住腌制一夜然后隔天清洗干净挤压去水分切碎使用。
锅热少许油倒入芥菜碎翻炒一会
然后再倒入辅料的蒜瓣及辣椒丝，稍炒一会后加入少许味精作为调味即可出锅。
做法简单方便但是味道却非常的好
用于搭配番薯粥那是一个享受
1、腌制的时候稍微抹点盐即可
2、用水盆压住可以加速去除芥菜的水分