吃过饭店的砂锅鱼头，想自己做一次砂锅鱼头给父母尝尝。
第一步，把适量的调和油倒入锅里，有点热感放入姜片、大蒜（2-3），洋葱（少量），爆出香味加入鱼头。
第二步忘拍拍照了，第一面鱼头煎个1分钟可以翻身，等两边颜色都上色（金黄色）加入咸亨香槽卤（代替料酒），老抽，生抽。
第三步，砂锅里提前放入剩余的大蒜头，洋葱，铺在砂锅底部，倒入煎好的鱼头加入冷水，漫过鱼头，加红辣椒和干红辣椒，加冰糖，开大火煮开，约10-15分钟烧开吧，再转文火继续再烧。
第四步，文火烧至鱼头汁慢慢减少时，留意汤汁，不能太少或烧干了，可以尝尝味道，根据自己口味是否加盐，再开大火再收个汤汁。
这是第一次烧的砂锅鱼头，具体烧至时间没看，完全看感觉，照片也没拍全，我的酱油用料都是按锅铲量的，（老抽一锅铲，生抽2锅铲，香槽卤两锅铲）没有按勺子份量。大伙可以根据自己口味加入适量的，我烧的时间比较久点，大蒜头已经烧烂了，很入味了。汤汁很浓稠，加上米饭可以吃两碗都不夸张，希望可以帮到大家。