油饼夹小菜~陕西特色

油饼夹小菜~陕西特色的做法
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油饼夹小菜~陕西特色的做法说明

最近西安的大小餐馆都流行一道特色小吃——油饼夹菜。小菜品种并无特定,腌拌的土豆丝、胡萝卜或白萝卜丝,细尖椒,蒜薹甚至是咸菜丝都是可以的。油饼比平常的略厚一点,吃的时候把油饼对折,小菜夹在中间。

其实自己在家做也是很简单的。自己做更放心!

炸小油条,用这个方子也很好!!!

油饼夹小菜~陕西特色的食材和调料

面粉(普通)500克
300克
酵母粉6克
小苏打3克
5克
食用油25克

油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤

  1. 第1步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第1步

    所有材料混合,揉成面团。

  2. 第2步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第2步

    加盖或保鲜膜,室温放置30分钟。

  3. 第3步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第3步

    之后再揉几下,面团稍微变光滑。

  4. 第4步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第4步

    加盖或保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

  5. 第5步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第5步

    面团至2倍大。

  6. 第6步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第6步

    不要揉面,直接将面团分成45-50克一个的剂子,稍微揉圆。

  7. 第7步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第7步

    擀开擀圆,厚度大约5毫米左右,然后中间用手指磨出一个圆孔。

  8. 第8步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第8步

    放入烧开的油锅,面团迅速膨胀。

  9. 第9步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第9步

    来回翻面,观察颜色,两面炸至金黄,大约需要1.5~2分钟。

  10. 第10步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第10步

    做好了,松软香的小油饼。

  11. 第11步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第11步

    配小菜,卷着吃!

  12. 第12步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第12步

    如果炸油条,先擀成5毫米厚小长条,擀两个。

  13. 第13步.油饼夹小菜~陕西特色的做法步骤 第13步

    把两个叠在一起,沿长度方向,用筷子在中间压一下。就可以下油锅了。

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