反沙芋

反沙芋的做法步骤

1. 第1步.

   芋头（或者红薯）去皮切长条，炒锅放油，大火，油热了之后（插一根筷子下去检验，筷子旁边不停地冒气泡上来就可以了），倒入芋头，煎炸…这个锅里油量偏少，最好跟食材差不多平齐…

2. 第2步.

   一直保持中大火～中途翻炒…

3. 第3步.

   直至炸熟，芋头干爽没有水份，沥干油份，捞起装盘…

4. 第4步.

   炸芋头的时候准备好葱花…

5. 第5步.

   清空铁锅里的油，加入适量水，这次没称，下次量化…

6. 第6步.

   加入糖…

7. 第7步.

   糖水不停地搅拌，直至水份蒸发变浓稠…

8. 第8步.

   加入葱花…

9. 第9步.

   葱珠糖浆冒大泡变很稠了，关火，倒入芋头，继续翻炒…

10. 第10步.

    直至翻炒至糖浆变成白色固体均匀粘附在芋条上～～

11. 第11步.

    好香好香～～