最开始要腌鱼，鱼片要片薄，然后放入1/3匙盐，2匙料酒，2匙醋，1/5匙白胡椒粉，鸡蛋清，3匙生粉，1匙香油，搅拌均匀然后腌上30分钟。 1、先烧开2L水，放入配菜，至水再开了，捞起来放在锅底。 2、起一个锅，放入2匙油，放入姜跟葱段爆香30秒，放入3匙豆瓣酱，炒45秒，然后将刚才烫配菜的热水倒进去烧开，放入盐跟鸡精调味，放入片好的鱼片，再次烧开即可，鱼片入锅2分钟就够了，起锅倒进去配菜里面。 3、在鱼上面撒上香菜，葱段还有蒜头末，另外起锅放入15匙油，放入花椒跟灯笼椒爆香，将热油淋在鱼上面，完工！
我家用的是电磁炉，所以火候比较小，大家可以适当调整。