7寸日式中空戚风

7寸日式中空戚风的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶和玉米油充分混合至没有油点，状态略稠

2. 第2步.

   加油全部蛋黄，充分搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入低粉，不规则搅拌均匀至没有粉粒，形成蛋黄糊（可静置到蛋白打发完成后，再搅拌几下，粉粒就会消失）

4. 第4步.

   蛋清里分三次加入细砂糖，打发至质地细腻有光泽，提起打蛋头有小弯钩

5. 第5步.

   取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，粗略搅拌均匀，看不见大块蛋白霜即可

6. 第6步.

   把初步拌匀的蛋糕糊加入到剩余的蛋白霜内，充分搅拌均匀

7. 第7步.

   从高处把蛋糕糊倒入中空模具内，约8分满

8. 第8步.

   拇指按住烟囱，提起整个模具，向桌面方面下落，整出大气泡

9. 第9步.

   放置于预热好的烤箱下层，上下火175度，烤制30分钟

10. 第10步.

    烤制完毕后，要马上取出，摔几下，快速震出热气，马上倒扣

11. 第11步.

    6瓣大爆头

12. 第12步.

    蛋糕长得很好

13. 第13步.

    徒手脱膜，脱的很完整

14. 第14步.

    组织细腻

15. 第15步.

    很柔软

16. 第16步.

    很柔软