姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。福建人“补冬”买鸡鸭虾蟹，姜母鸭就是其中比不可少的一种，姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。
将生姜去皮切成将近两厘米的厚度，干辡椒切成段，桂皮，八角，香叶，麻椒，洗干净备用。
锅里烧热油，油稍微放多点。七成热时放姜片，八角跟桂皮。中火煎至金黄，放辡椒，香叶，麻椒，稍微炸下，
炸至金黄，把所有材料连油一起盛出到砂锅里。
砂锅里面放六块冰糖，加半小碗料酒，一小碗水，和适量生抽和老抽
差不多这么多量的
然后将准备好的鸭，这样切开，一整只放入砂锅。水鸭买个一两斤的这种差不多了。刚好放入砂锅。盖上锅盖，大火烧开，转小火炖至1.5个小时。 中间要隔半个小时翻一次面。
煮至锅中没有水，只有油时，将鸭子切成小块。然后继续放入砂锅里面煮个十分钟。就可以出锅了
大火烧开，一定要转最小的火慢慢的炖。做我的方子，有任何问题欢迎加微博，加V:一七八九一八三九三八陆，喜欢的老铁，给个赞吧