准备工作： 1、桂鱼杀好洗净，在两面划口子 2、生姜切片、小葱洗净切段、尖椒切成小圈、蒜瓣拍碎末备用 腌制过程： 3、两面鱼肚上每个划口都塞入姜片，鱼肚子里也塞姜片去腥 4、然后鱼肚和两面抹上盐和料酒腌制十分钟（想要更入味的可以适当加长点时间） 蒸鱼过程： 5、准备一锅水，大火烧开后放入腌制好的鱼，大火蒸十分钟 6、然后倒掉蒸出的水，把尖椒圈➕蒜末➕葱花撒在鱼表面和周围、塞点在于下面 7、再在鱼身和鱼周围均匀撒上蒸鱼豉油备用 8、热锅冷油爆香花椒后，把花椒取出，把热油均匀撒在步骤7上的鱼身和周围即可