酱焖海杂鱼

酱焖海杂鱼的做法步骤

1. 第1步.

   海杂鱼，去鳞和内脏后，均匀涂抹料酒和盐后，腌制半个小时

2. 第2步.

   将焖鱼的葱姜蒜切好；

3. 第3步.

   豆瓣酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混合调好

4. 第4步.

   五花肉切薄片

5. 第5步.

   将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；

6. 第6步.

   锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁

7. 第7步.

   装盘，撒入香菜提味！（香菜是老妈冻的，香菜实在是太贵啦……老妈真的是有先见之明）