提前一天用凉水浸泡糯米，大概8小时
莲藕洗干净，刮皮。最好用红藕，比较好看，但白藕也可以。
在离藕节3cm的地方切开，然后把泡好的糯米往莲藕的小孔里面灌，糯米最好用布稍微弄干一点，灌起来容易一些，用筷子压实，不然后面容易散，然后把切开的藕当盖，用牙签固定
现在就可以准备炖汤了，砂锅（不要用铁锅）装水，放进红糖，红枣和姜，姜片一定要放，非常提味，而且不会留下辣味道，我为了省事，直接用的包装的生姜红糖。
熬一会就可以放进去莲藕了，盖上盖子，小火慢炖40分钟到1小时，这时候就快熬好了，但如果是白藕，颜色也不会有很大变化
熬好的汤和莲藕晾凉之后，拿到案板上面切成厚片，3mm左右，码在盘子里面放在蒸锅上蒸，5分钟左右，为了让糯米和莲藕充分入味
淀粉勾芡，淀粉加2勺开水，淋在摆好的盘上
找一些玫瑰花冠，压碎撒在藕上，随意摆盘。其实有桂花用桂花更正宗，大功告成。