小时候，秋高气爽的冬天是制作土索面的好日子。
凌晨开始和面、捣面、发酵、切条坯，再到揉条坯、发酵、条坯上筷、入面床、发酵，最后到拉条、晾晒，边晒边拉扯，等到太阳快下山时面条干透，轻轻的盘成卷，放到竹箩里。保存得当的话可以吃大半年。
幼时在家乡，土索面经常被作为馈赠佳品，送给产妇、亲友，或作为拜年的回礼，以示吉祥如意。
吃“鸡子索面”是小时候过生日必备的仪式。也是家乡经典的待客小食。
鸡子索面和门口插万年青扁柏枝是立春（上春日）的标配。尤其是大年初一早上的鸡子索面，更是家家户户不能少。
肥瘦肉切碎。 锅里多点油先煎肥肉煎干一点后放入瘦肉大火炒。放入配菜和葱白炒香，放盐酱油鸡精调味，拌入葱花带底油盛出。
宽水煮土索面，边煮开边加点冷水继续煮。 煮好捞出盛到碗里，放入煮熟剥好壳的蛋。 烫两条青菜，面上舀上浇头即可。 做汤面就舀点面汤到浇头里。
汤面拌面随意
用带肥瘦肉或者五花肉，油要多，肉煎干一点。
用挂面同理。