干锅乱烧 -鸡虾版

干锅乱烧 -鸡虾版的做法步骤

1. 第1步.

   鸡剁成小块儿与辣椒粉，蚝油，生抽，盐拌匀，撒上花椒后腌制半个小时。

2. 第2步.

   虾子洗净，锅中放入少量的水再加一点点盐，水烧滚后把虾子放入烫熟。

3. 第3步.

   生姜切丝，大蒜切薄片准备好 干辣椒用水泡半小时。

4. 第4步.

   土豆切成手指状，在油锅里煎到软，把煎好的土豆盛出来备用，这时锅里的油留点底油就行。

5. 第5步.

   煎土豆的时候，把芹菜，洋葱，藕，莴笋切好。

6. 第6步.

   把素菜一起炒熟，炒好盛出备用。

7. 第7步.

   热锅热油加一勺郫县豆瓣酱，炒匀后加入姜丝和蒜片，炒香后倒入腌制好的鸡块儿，把泡好的干辣椒放入一起炒，干辣椒的水不要放。

8. 第8步.

   鸡块炒的差不多时，把先前煮好的虾子放入锅内一起翻炒。（这步只放虾子，煮虾子水先不要扔，觉得有点干时少量的加入煮虾子水。）

9. 第9步.

   鸡块和虾子翻炒均匀后，再加入先前准备好的土豆条和蔬菜，按个人口味调味，可适量加点生抽，老抽，蚝油和盐。

10. 第10步.

    所有东西都翻炒均匀后可加入手指年糕，若是冬天年糕可用热水先泡一下，翻炒过程中如果觉得比较干，可以再加一点之前的煮虾子水。

11. 第11步.

    烧好！开吃 ！