肉麦饼

肉麦饼的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅加姜末酱油香油白胡椒粉白糖抓匀，起油锅加蒜末爆香后拌入少许梅干菜，最后撒较多葱花拌匀。

2. 第2步.

   豆角、豆腐干要提前炒软放凉

3. 第3步.

   面粉1杯半，温水加入面粉用筷子和软面，能用筷子提起为宜。再用半圆刮板稍微搅拌和面，盖起来静置20分钟，再用手揉几下，不需要出膜。 铺较多干粉搓成长条分小剂子，盖布/保鲜膜醒10分钟。若为早餐准备，也可以和好面后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

4. 第4步.

   加干粉擀成薄饼状，外周一圈要薄一点。

5. 第5步.

   放馅儿，不要放太满，易破，而且肉太多太大吃着腻。

6. 第6步.

   收口，边提边收，另一只手托着点。

7. 第7步.

   顶部可以扯掉一块。包好后可以用擀面杖轻轻擀大一点。

8. 第8步.

   放一点点肉或豆角加以区分不同馅儿

9. 第9步.

   中大火烙饼，两面可以刷一点点油（也可以在一面放几粒肥肉粒），勤翻面，上色后可加盖增加水汽。不用放油，不用放水。鼓起后就熟了，继续再烙就会破口漏汁。

10. 第10步.

    薄脆饼要肥肉多一点，更香。

11. 第11步.

    糖麦饼要先用擀面杖擀碎红糖再混一点面粉再包。

12. 第12步.

    吃不完的饼放保鲜袋里冷藏，第二天在锅里再烙一下，喷几滴水加盖。