柚子皮糖

柚子皮糖的做法步骤

1. 第1步.

   柚子一个

2. 第2步.

   留皮

3. 第3步.

   削去外皮，外皮油囊部分比较苦，喜欢吃清苦和略硬口感的也可以不去外皮。

4. 第4步.

   外皮单独做糖或做成柚子茶也不错

5. 第5步.

   中间白瓤部分切成1.5cm宽6cm左右长条

6. 第6步.

   石灰泡入一碗水，直至化散。

7. 第7步.

   澄清后取上面的澄清石灰液

8. 第8步.

   加水加石灰液浸泡5小时左右，捞出挤干水份。再加清水寖泡1小时。清洗挤水，反复3-4次，彻底去除石灰液 。然后放清水小火煮10分钟。尝尝没有苦味就行了（也可随喜好煮的时间短点保留一点点苦味）。

9. 第9步.

   煮好后倒入凉水清洗，再挤干水分。

10. 第10步.

    锅里放糖和清水，煮至糖融化稍微收一点点水分，倒入处理好的柚子皮，小火翻炒。

11. 第11步.

    炒至完无水份，出现翻糖砂

12. 第12步.

    晾凉，放一夜，柚子皮糖变硬就OK

13. 第13步.

    好吃不腻

14. 第14步.

    我这糖量，不算高，口感刚好。喜欢甜一点的，怕掌握不好的可以适当加糖提高成功率