脏脏狗—慕斯冰淇淋🍦

脏脏狗—慕斯冰淇淋🍦的做法步骤

1. 第1步.

   两种做法供选择： 第一种：较为介意生蛋黄做法，准备巧克力，切块，装入裱花袋中隔水融化。 第二种：不介意蛋黄不熟做法，准备少许巧克力，切块，装入裱花袋中隔水融化。 注：融化巧克力的水温在40度左右即可，不要过高，避免袋中出现蒸汽，或温度过高反奶

2. 第2步.

   等待巧克力软化时，可以将吉利丁片泡入冷水中，并进行其他准备同时， 第一种：较为介意生蛋黄做法，此时将蛋黄与糖混合均匀至糖溶解，牛奶放入锅中小火煮开，缓缓倒入蛋黄溶液，混合搅拌均匀，若不放心可小火再加热1分钟即可关火，注意不停搅拌，放凉至40度 第二种：不介意蛋黄不熟做法，将牛奶，蛋黄与糖混合搅拌均匀至糖溶解，剩余巧克力隔水加热至融化

3. 第3步.

   狗狗用第一步融化的巧克力点好眼睛，鼻子，爪子，放入冰箱冷藏

4. 第4步.

   将淡奶油打发至有纹路出现，似流非流状态（六成左右）

5. 第5步.

   融化的巧克力挤入蛋黄牛奶溶液

6. 第6步.

   第一种：较为介意生蛋黄做法，将裱花袋中剩余融化好的巧克力溶液挤入放凉至40度的蛋黄牛奶混合液中，搅拌均匀，再加入泡软了的吉利丁片（用厨房用纸吸干水分），搅拌均匀至吉利丁片融化。 第二种：不介意蛋黄不熟做法，将牛奶蛋黄溶液加入隔水融化好的巧克力碗中，搅拌均匀，再加入泡软了的吉利丁片（用厨房用纸吸干水分），搅拌均匀至吉利丁片融化。

7. 第7步.

   从冰箱里拿出模具，将混合好的巧克力溶液与打发好的奶油混合搅匀，倒入裱花袋中，再挤入模具中，用刮刀刮去多余部分，放入冰箱冷冻室中冷冻8小时，拿出，脱膜，就可以享用啦。 （我用的是升级版模具，更好脱膜）