加入家乡的五指姜是点睛之笔。妈妈会在鸡汤出锅前放一把洗净的青菜，开大火略煮2分钟。青菜解了鸡汤的油腻，鸡汤的油脂又给青菜添了清甜。
鸡料理干净，崭件，焯水，冲洗。 鸡块放料酒、生姜、酱油、盐炒一下。 鸡放足量水，再加入适量姜片，入高压锅上汽后炖10-30分钟（鸡越老炖的时间可以更久一些），加入板栗，再炖一会。
盛出，放入枸杞，葱花。
