玫瑰花篮蛋糕

玫瑰花篮蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   第一次裱花篮，用以前剩下的奶油霜先练习一下。

2. 第2步.

   蛋糕切成4片，底下的三片每片约1.5cm厚，剩下的一片留做垫高顶部用。现在的猕猴桃颜色好看，味道也香甜，用它做夹层水果吧

3. 第3步.

   350克淡奶油+35克白砂糖打到七分发，如上图

4. 第4步.

   取一片蛋糕放于裱花台的中心(注意:圆心对齐)，薄薄抹一层淡奶油，码一层猕猴桃，其上再薄抹一层淡奶油

5. 第5步.

   将第二片蛋糕放其上(注意与第一层蛋糕中心位置对齐)

6. 第6步.

   在第二片蛋糕上，同样先薄抹一层淡奶油，然后平铺一层水果

7. 第7步.

   再薄抹一层淡奶油

8. 第8步.

   再盖上第三片蛋糕，然后将顶面和侧面均薄抹和刮平淡奶油(注意每层的淡奶油都不要抹的太厚)

9. 第9步.

   将第四片蛋糕分成小块儿码在上面，用淡奶油粘接，形成中间凸起的鼓包状

10. 第10步.

    基础抹面就完成了，这样的形状在其上摆玫瑰花会更自然，由于外表面要摆玫瑰花和挤花蓝，抹面不需要那么精细

11. 第11步.

    接下来开始裱花篮，要用到一个专用裱花蓝的花嘴，一个转换器，一个裱花袋

12. 第12步.

    将基础抹面剩下的淡奶油，再打几下，打到八分发

13. 第13步.

    装进裱花袋

14. 第14步.

    按照上图的横竖穿插顺序裱制花篮

15. 第15步.

    上图为完成三列后的样子

16. 第16步.

    在蛋糕的侧面均匀的挤一圈儿，完成花篮的裱制

17. 第17步.

    再顶面的一圈可以为花篮挤一个花边，样式可以有多种。可以起到收边和遮盖瑕疵的作用

18. 第18步.

    接下来调制裱玫瑰花的奶酪霜，黄油100克+奶油奶酪50克，提前拿出室温软化或用烤箱的发酵功能加热几分钟，打发至颜色发白，将100克淡奶油分次加进打发了的黄油和奶酪中(不要打过了)

19. 第19步.

    加一点自己喜欢的颜色，如果是多种颜色，要先从浅色加起

20. 第20步.

    本次用的是齿型花嘴裱制的旋转玫瑰

21. 第21步.

    裱制方法可以参考上面视频，本视频为后期补录，玫瑰花直接裱在蛋糕顶面即可，可以按从中间向四周的顺序裱

22. 第22步.

    完成作品一

23. 第23步.

    完成作品二

24. 第24步.

    完成作品三