古早蛋糕-8寸圆形烤盘

古早蛋糕-8寸圆形烤盘的做法步骤

1. 第1步.

   将6个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，分别放在不同容器中。[注意:容器要保证无水无油]

2. 第2步.

   将油放入锅中加热，微微冒泡就可以关火了。之后将油倒入容器中。[如果有温度计可以直接测油温，75℃最佳。小心热油烫手]

3. 第3步.

   将面粉筛入热油中

4. 第4步.

   持续搅拌，待完全搅拌均匀后，倒入牛奶，继续搅拌均匀。

5. 第5步.

   倒入6个蛋黄，搅拌均匀

6. 第6步.

   如图这样的程度，蛋黄糊就准备好了。放旁边备用

7. 第7步.

   在蛋清中加入1克盐，用自动打蛋器高速打至如上微微冒泡，再加入1/2绵白糖，高速继续打蛋，蛋清完全变白。

8. 第8步.

   将打蛋器调为低速，直至蛋白可以形成小勾不变形。此时，蛋白也准备好啦。

9. 第9步.

   在烤盘中加入2/3水，放入烤箱中下层预热。上下火，150度，预热15分钟。

10. 第10步.

    在烤箱预热的同时，将打完的蛋白分3次加入蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀。

11. 第11步.

    在8寸圆形烤盘中放入硅胶纸，倒入搅拌均匀的面糊。

12. 第12步.

    放入烤架上，烤架置于烤盘上放，150度上下火，烘烤60分钟。

13. 第13步.

    成品完成啦~~