云南铜锅饭，落锅饭 玉溪版

云南铜锅饭，落锅饭 玉溪版的做法步骤

1. 第1步.

   米上锅，煮到7分熟，煮的期间准备辅料

2. 第2步.

   土豆切大块

3. 第3步.

   火腿切丁，这里本来要用云宣火腿的，云腿香而且咸一点，口感好一点，但是超市没有卖的，只能用普通的火腿

4. 第4步.

   切好了看下米

5. 第5步.

   煮到半透明，大概8饭分分钟左右，稍微断生即可，滤水捞出备用

6. 第6步.

   加入宽油，5成热

7. 第7步.

   土豆炸一下

8. 第8步.

   8成热，复炸至表皮金黄

9. 第9步.

   土豆放入铜锅内，其他的小锅也行，但是要有盖。

10. 第10步.

    八角粉，草果粉。

11. 第11步.

    盐和味精

12. 第12步.

    白胡椒粉

13. 第13步.

    放入火腿丁混均匀

14. 第14步.

    将刚刚捞出的饭铺在上面

15. 第15步.

    铺满饭

16. 第16步.

    中小火闷5-8分钟。 期间闻到土豆香味就把锅拿下来放1分钟， 再放到火上换个位置加热， 此为落锅。

17. 第17步.

    落锅4-5次之后，锅一圈全部加热到位。 将底下的料翻上来混均匀即可。