这盘鸡胗放了青椒、泡椒、小米椒和泡姜、蒜，爆炒后香辣味全融入到鸡胗里了，吃起来又脆又嫩，好吃得停不下来。
辣椒、姜、蒜切好备用。
鸡胗切片，加入适量的料酒、蚝油、豆瓣酱、鸡精混匀腌30分钟。
倒入适量的菜油烧熟，加入豆瓣酱炒香，再将辣椒、姜、蒜全部倒入锅里翻炒。
炒香后倒入鸡胗翻炒，炒熟后关火，加入适量的白糖和鸡精。
辣辣的，脆脆的、嫩嫩的爆炒鸡胗完成。
这道菜要把鸡胗炒得脆脆的，嫩嫩的，不能炒久了。
