牛排的三种做法：直火煎、先煎后烤、先烤后煎，在反复实验后试出，先烤后煎是最容易掌握的方法，而且成品牛排肉嫩多汁、没有血水，自家烤制价格实惠，性价比完胜外面牛排馆。
牛排用水冲洗干净，厨房用纸吸干水分，红酒少许去腥，在牛排两面撒上盐、黑胡椒、各色罗勒百里香叶，用手指稍用力按一下让调味料黏在牛排上，包好保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制一下。
牛排两面刷上少许橄榄油，烤箱用锡纸包好。
放入烤箱，上下火60度，60分钟，低温慢烤。火力保持60度，时间按牛排的厚度来定，这里用的是低温慢煮的原理，家里有低温慢煮棒的可以直接用，没有的可以用烤箱代替，有的电饭煲也有低温慢煮功能，一样可以使用，原理相同，工具可以随意使用。
平底锅放黄油，大火牛排两面煎，心里默数10翻面，翻2次出锅。
煎好的牛排要醒3-5分钟，切好，摆盘。准备摆盘的盘子，微波炉里中高火加热，温热的盘子可以保持牛排的口感。
鲜嫩多汁的牛排！
自家烤牛排，根据价格选：肉眼、肋骨、战斧、西冷、菲力，都可以，用牛排馆的同样价格可以吃到更高一个档次的牛排。