我们吃过的泡芙外皮松软大都是因为有奶油夹心，宝宝的泡芙和我们吃过的泡芙口感完全不一样，整体酥脆咬下去是咔嚓咔嚓的声音，孩子很喜欢吃这样的小零食。
在制作方面，也不需要什么技巧，零基础的妈妈也可以完美操作！
将面粉和奶粉过筛备用，奶粉是提香的，也可以不加，普通面粉或者低筋面粉都可以。
将水和核桃油混合倒入奶锅中，小火煮至微微沸腾后关火，油也可以换做玉米油。
关火后迅速倒入面粉奶粉混合物（听到哧啦哧啦表害怕），搅拌均匀成细腻且无疙瘩的面团，如果油水分离状注定不会成功，放弃重来。
鸡蛋打散，待面团放凉后分三次倒入蛋液，每次面团吸收了蛋液再加下一次，最后舀起面团有倒三角且不容易掉落。蛋液不一定全加完，看面团的状态。
将面糊装进裱花袋，可以用挤溶豆的6齿嘴，挤出来的泡芙要注意隔些间距，因为烤制过程中泡芙会长大，尽量用可以重复使用的硅胶裱花袋，一次性容易挤爆。
烤箱上下火200度预热3分钟，放进烤箱190度烤10分钟，再调整150度烤25分钟，中途不要打开烤箱，否则泡芙会塌下去。第一次做要守在烤箱旁边观察，可以看到泡芙慢慢在膨胀，如果上色深马上降低温度。我烤了两盘，下面一盘离烤灯近温度最后调至130度，具体温度根据自家烤箱脾气设定。
将半颗牛油果用勺子压制成泥状，放入自制裸酸奶搅拌均匀。
将酸奶牛油果混合物放入裱花袋，剪开一个针眼儿大的小孔。
烤熟的泡芙是空心的，尝了一颗很酥脆，晾凉后用小刀划开个小口，不要全部切开，连着的状态，将酸奶牛油果挤进泡芙。放入密封罐内保存，尽量当天吃完，如果想吃稍微软些的泡芙，放入密封罐里闷一会儿就好。
宝宝特别喜欢吃这道零食，所以家长一定要加以管控，切勿当饭吃。