原味古早蛋糕

原味古早蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后过筛备用。

2. 第2步.

   蛋白和蛋清分离。

3. 第3步.

   玉米油用锅隔水加热至70度。

4. 第4步.

   70°的油倒入过筛好的面粉，搅拌均匀后加入牛奶，再搅拌至粘稠后加入蛋黄。

5. 第5步.

   搅至顺滑放置备用。

6. 第6步.

   用打蛋器高速打发蛋清至大泡泡的时候加入三分之一的糖，再用中速打至泡泡变小的时候加入第二次糖，再用低速打至蛋白细腻的时候加入第三次糖，最后低速打到蛋白有大弯钩如上图备用。

7. 第7步.

   把打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊轻松用蛋抽搅拌，依次分三次搅拌蛋白。

8. 第8步.

   第二次加入蛋白。

9. 第9步.

   第三次加入蛋白。

10. 第10步.

    再用二八翻拌法把搅拌至均匀没有蛋白块。

11. 第11步.

    二八翻拌法

12. 第12步.

    搅拌好的糊糊倒进做好的纸模里。

13. 第13步.

    烤箱150度预热十五分钟后放入烤箱水浴加热。

14. 第14步.

    随时观察蛋糕的顶部，如果开裂说明烤箱下管温度高，如果上边烤焦也同理。

15. 第15步.

    烤了四十分钟的蛋糕。

16. 第16步.

    120°烤了70分钟后的蛋糕。

17. 第17步.

    切面。

18. 第18步.

    成品，真的好好吃(๑´ڡ`๑)