虎皮鸡爪

虎皮鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，剪去指甲

2. 第2步.

   水里加花椒或姜，少量白糖，白醋烧开，鸡爪灼水，沥干备用（大概6分钟左右）

3. 第3步.

   油大量，可以浸没鸡爪为宜，炸。炸的过程盖好盖

4. 第4步.

   炸成鸡爪上皮紧密包裹住鸡骨即可

5. 第5步.

   炸好的鸡爪趁热入冰水浸泡两至三小时

6. 第6步.

   蒜切末

7. 第7步.

   先将蒜末，小米椒，红辣椒炒香，再放入鸡爪，调味汁炒香

8. 第8步.

   放入生抽，老抽，耗油，糖，白醋

9. 第9步.

   再倒入米酒，进行焖煮，收汁，起锅。