取适量花胶，用纯净水切忌不能用自来水或矿泉水，因为有矿物质和杂质影响花胶的泡发。浸泡30分钟。
葱姜打底，倒入适量白酒。切忌不能浸泡到花胶，花胶均匀放入于葱姜上。不能触碰到容器边缘否则蒸后的花胶会粘住。凉水入锅沸腾后，放入花胶隔水蒸10分钟。
蒸后放入纯净水中，密封放入冰箱冷藏24小时。期间每10～12小时换一次水！即可泡发成功！泡发后的花胶体积增大，要食用时无需久煮久炖。上锅前半小时放入即可！
