几年前去香港海港城的美中鸭子餐厅无意点了这道菜，瞬间被俘虏，回京后念念不忘，参考了几个菜谱试着做一下，现在把用料和步骤记录下来，今后还会再做改进，到时候再修改菜谱吧。
用的这两种沙拉酱搅拌在一起，放在稍微大一点的容器里备用。 蜂蜜芥末酱味道有点微酸，和丘比香甜沙拉酱融合，酸甜适口，相得益彰。
虾仁洗干净，用厨房纸擦干水分，开背。
用蛋黄，盐，胡椒粉腌制一会， 然后分三次加入干淀粉，每加入一次，都要搅拌均匀，让淀粉充分吸收虾仁和腌料的水分。 忘了拍图，各位自行脑补👻
下油锅炸制，中小火，这步是为了把虾球炸熟。
二次复炸，这步是为了让虾球更脆一些。
炸好的虾球沥油，稍微晾一下，放入沙拉碗里。
与沙拉搅拌均匀，又磨了一点黑胡椒粒，提升口感。
成品入盘，上桌。 我在盘子里垫了一些生菜丝，搭配虾球一起吃，爽口解腻。
下次想用大虾自己剥虾球，或者个头大一点的虾仁，希望口感能再好一些。