嗯，没错儿，这又是一道chef jim口口相传给我的菜谱，基于一道泰国咖喱改良的方子。
所以如果用日本咖喱块做出来的风味就会不太对头哦。
此菜谱的份量不太能准确形容，用chef Jim的话说就是“一大锅”
我理解为4-6人份管够，或者是1人够吃3天的量。
*500g肉够5-6人 （吃撑的量）
| #食材 | 两大个 |
| 土豆 | 一个（不要私自加量，汤太稠不好吃） |
| 洋葱 | 一个（一定不能多） |
| baby carrot小胡萝卜 | 一大捆（约10根儿） |
| gravy beef牛腱子肉+ox tail牛尾骨 | 食肉爱好者就多放点 |
| 香菜（最后放，连带着香菜根） | |
| 西红柿 | 4个/一罐头 |
| 小米椒 | |
| #调料 | |
| 咖喱粉 | 必须是不带咸淡的，一勺满到两勺 |
| 黑胡椒 | |
| 花椒粉 | 少量 |
| 生抽 | 三大勺 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 鱼露 | 一大勺 |
| 八角 | 4颗 |
| 香叶 | 5片 |
| beef stock | 一大勺 |
| 大姜片 | 5片 |
| 整蒜，轻拍 | 10粒 |
smoking hot pan下油，牛尾骨入锅内sear直到颜色变深。盛出来。（如没牛尾可忽略这步） 1.先炒洋葱（条状），翻炒到金黄色变软，可加入适量白糖使其carmalised。 2.爆炒蒜，姜，辣椒
3.加入牛肉（大块状，不宜过小）翻炒直至牛肉表面变色，加入花椒粉，黑胡椒和胡萝卜炒透。 4.适当补油，最后加入ox tail翻炒。
5.咖喱粉分两次撒入锅内，记得补油。
6.从炒锅转到炖锅，加入番茄（划十字，用开水烫，去皮）加开水炖煮。 7. 加入其余调料：一勺beef stock（或者韩国dasida牛肉粉）一勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽，一勺鱼露，一点鸡粉，加5片香叶，4个八角。
8.土豆在出锅前30分钟加入，其目的是让汤汁变浓稠，
9.小火炖slow cook 慢炖2-3小时，时不时翻锅过以免烧糊, 10. 最后大火收汁，出锅前5分钟下香菜根儿（大段）。 11.闭火后加入香菜叶和香菜梗搅拌均匀。
出锅前（闭火后！）加入香菜梗叶，是这道菜的灵魂！
基于curry base上可加入泡菜/西兰花/生菜
一定要用纯粹的咖喱粉（不带咸淡）
另一个可待尝试的配方：加入芒果干一齐煮，最后收汁时加牛奶。