10寸戚风蛋糕第一次

10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤

1. 第1步.

   以上材料分别称好，打蛋盆一定要“无油无水”

2. 第2步.

   一、蛋黄，牛奶，玉米油依次加入，搅拌均匀。

3. 第3步.

   二、筛入低筋面粉，“Z”字型或“一”字型拌匀。

4. 第4步.

   混合至可低落状，切勿过度搅拌，防止起筋。

5. 第5步.

   三、白糖分三次倒入蛋白打发

6. 第6步.

   打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊，翻拌均匀。接着重复上一个步骤，再次挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌，翻拌均匀后将蛋黄糊倒入蛋白霜里，再次翻拌均匀。

7. 第7步.

   四、高空30cm左右将蛋糕糊倒入模具，倒完后轻震模具，消除大气泡。

8. 第8步.

   五、烤箱155度，60分钟，中下层。

9. 第9步.

   奶油打发后开始创作。